Marinade Érable Gourmande

Une marinade douce et savoureuse, aux délicates notes d’érable, pour une cuisine simple et gourmande.

Ingrédients:

• 200 ml (¾ tasse) d’infusion Érable Gourmande concentrée et refroidie
• 60 ml (¼ tasse) de sirop d’érable
• 45 ml (3 c. à soupe) de sauce tamari ou sauce soya
• 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
• 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de cidre de pomme
• 2 gousses d’ail, hachées
• 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde de Dijon
• Poivre noir fraîchement moulu
  

Préparation :

1. Infuser 2 sachets Érable Gourmande dans 250 ml (1 tasse) d’eau chaude pendant 10 à 12 minutes. Laisser refroidir.
2. Prélever 200 ml d’infusion et mélanger avec tous les autres ingrédients.
3. Pour le porc, réserver environ 125 ml (½ tasse) de marinade avant d'y déposer la viande. Elle servira au badigeonnage et à la sauce de finition.
4. Faire mariner au réfrigérateur selon l’aliment :
   
   

Poulet : 4 à 8 heures
Porc : 6 à 12 heures
Saumon : 30 à 60 minutes
Légumes ou tofu : 30 à 60 minutes.

Sauce de finition Érable Gourmande

Prendre la marinade réservée et la faire réduire doucement dans une petite casserole jusqu’à ce qu’elle épaississe.

Pour une texture encore plus nappante, délayer 1 c. à thé de fécule de maïs dans 2 c. à thé d’eau froide, puis incorporer à la sauce chaude en fouettant. Laisser mijoter environ 1 minute.

Badigeonner le filet avant de le trancher et ajouter une petite cuillerée de sauce chaude sur les bouchées au moment de servir.

Pour une sauce plus gourmande : prolonger doucement la cuisson afin d’obtenir une consistance plus épaisse et sirupeuse. Cette réduction est délicieuse pour napper le filet de porc à l’Érable Gourmande au moment de servir.

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Filet de porc du Québec à l’Airfryer

Préchauffer l’Airfryer à 200 °C (400 °F).

Cuire le filet de porc environ 18 à 22 minutes, selon son épaisseur, en le retournant à mi-cuisson.

Badigeonner avec la marinade réservée vers la fin de la cuisson.

Le porc est prêt lorsque sa température interne atteint 63 °C (145 °F). Laisser reposer environ 5 minutes avant de trancher.